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검은콩두유 효능을 찾으시는 분들이 가장 많이 헷갈리는 지점은 ‘콩에 인정된 기능성’과 ‘내가 사 온 두유’가 같은 것이라고 생각하는 데서 생깁니다. 이 둘은 다릅니다.
식품의약품안전처는 대두에서 나온 두 가지 원료에 기능성을 인정해 두었습니다. 그런데 그 인정에는 정해진 하루 섭취량이 붙어 있고, 그 양을 채우지 못하는 일반식품에는 같은 문구를 쓸 수 없습니다.
아래에서는 인정된 문구와 숫자, 라벨에서 확인할 것, 검은콩 종류의 차이, 그리고 누가 조심해야 하는지를 순서대로 정리했습니다.
검은콩두유 효능 — 인정된 문구는 두 줄입니다
식약처가 고시한 기능성 원료 목록에서 대두와 관련된 것은 두 가지입니다. 하나는 대두단백으로 기능성은 “혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있음”입니다.
다른 하나는 대두이소플라본이고 기능성은 “뼈 건강에 도움을 줄 수 있음”입니다. 이 두 줄이 대두에 공식적으로 붙는 표현의 전부입니다.
여기서 중요한 것은 문구의 형태입니다. 전부 ‘도움을 줄 수 있음’으로 끝납니다. 좋아진다거나 낫는다는 말이 아니고, 일정량을 꾸준히 먹었을 때 도움이 될 수 있다는 정도의 표현입니다.
대두단백 15g, 대두이소플라본 24~27mg — 숫자가 붙어 있습니다
인정된 기능성에는 하루 섭취량이 함께 고시돼 있습니다. 대두단백은 대두단백으로서 하루 15g 이상, 대두이소플라본은 비배당체로서 하루 24~27mg입니다.
대두단백의 지표성분은 조단백질이고, 다이드제인과 제니스테인이 확인돼야 합니다. 대두이소플라본은 배당체에 전환계수를 적용한 값과 비배당체를 합쳐 계산합니다. 규격이 이렇게 촘촘한 이유는, 같은 콩이라도 가공 방식에 따라 최종 함량이 크게 달라지기 때문입니다.
그래서 두유를 고르실 때 확인할 것은 ‘검은콩’이라는 단어가 아니라 제품 뒷면의 영양성분표와 원재료명입니다. 한 팩에 단백질이 얼마 들었는지가 적혀 있고, 그 숫자를 보면 하루 15g이라는 기준이 어느 정도 규모인지 바로 감이 옵니다.
두유는 건강기능식품이 아닙니다 — 라벨 보는 법
일반 두유는 가공식품이고, 건강기능식품이 아닙니다. 건강기능식품은 포장에 ‘건강기능식품’이라는 문자와 인정 관련 표시가 들어갑니다. 그 표시가 없는 제품에 몸의 기능이 좋아진다고 적는 것은 허용되지 않습니다.
그러니 순서를 이렇게 잡으시면 간단합니다. 먼저 건강기능식품 표시가 있는지 봅니다. 없으면 일반식품이고, 그 제품에 적힌 문구는 기능성 표시가 아니라 홍보 문구입니다.
다음으로 원재료명을 봅니다. 검은콩이 앞쪽에 있는지, 정제수와 당류가 어느 순서에 있는지가 보입니다. 마지막으로 영양성분표에서 단백질과 당류 숫자를 확인하시면 됩니다.
검은콩이라고 다 같지 않습니다 — 흑태·서리태·서목태
농촌진흥청 자료는 검은콩을 세 갈래로 나눕니다. 흑태는 알이 굵어 밥이나 반찬에 쓰고, 서리태는 껍질이 검고 속이 푸르며 서리가 내린 뒤에 수확합니다. 서목태는 쥐눈이콩이라 불리는 가장 작은 콩으로, 전통적으로 식용보다 약용으로 쓰였습니다.
제품 이름에 ‘검은콩’만 적혀 있으면 이 가운데 무엇을 썼는지 알 수 없습니다. 품종을 밝혀 둔 제품이 정보를 더 준다고 볼 수 있습니다.
보관은 품종과 무관하게 같습니다. 서늘하고 통풍이 되며 습도가 낮은 곳에 두는 것이 기준이고, 씻어 둔 콩을 오래 두는 것은 피하십시오.
안토시아닌은 씨껍질에 있습니다
농촌진흥청은 2010년에 검정콩 씨껍질의 색소를 분석해 9개의 안토시아닌 색소 성분이 있고 그중 6개는 새로 확인된 것이라고 발표했습니다. 14개 품종을 비교했더니 함량은 씨껍질 1g당 3,000~18,000㎍으로 품종에 따라 여섯 배 가까이 벌어졌습니다.
이 숫자에서 읽어야 할 것은 두 가지입니다. 첫째, 색소는 콩알 속이 아니라 껍질에 있습니다. 둘째, 검정콩이라고 다 같은 색소를 같은 양으로 갖고 있지 않습니다.
그래서 ‘검은콩을 썼다’는 표시만으로는 껍질까지 들어갔는지 알 수 없습니다. 안토시아닌은 물에 녹는 색소이므로, 궁금하시면 원재료명에 껍질을 포함한 콩을 썼는지 적혀 있는지 보시는 편이 낫습니다. 다만 이 성분이 사람 몸에서 무엇을 한다고 말하는 것은 식품 표시로 허용되지 않습니다.
이런 분은 특히 주의하셔야 합니다
고시된 섭취 주의사항이 있습니다. 대두단백은 대두단백 알레르기가 있는 경우 섭취에 주의하라고 명시돼 있습니다.
대두이소플라본은 주의사항이 더 구체적입니다. 영유아와 어린이, 임산부와 수유 여성은 섭취에 주의, 대두 알레르기가 있는 사람은 주의, 그리고 에스트로겐 호르몬에 민감한 사람은 주의 세 항목입니다.
이 주의사항은 건강기능식품 기준으로 고시된 것이지만, 대두 알레르기는 일반 두유에서도 똑같이 문제가 됩니다. 콩 제품을 먹고 두드러기나 호흡이 불편한 느낌이 있었던 분은 성분표를 반드시 확인하십시오. 치료 중인 질환이 있거나 복용 중인 약이 있다면 담당 의료진과 먼저 상의하셔야 합니다.
자주 묻는 질문
검은콩두유 효능이 일반 두유보다 좋은 겁니까
식약처가 인정한 기능성은 대두단백과 대두이소플라본에 붙어 있고, 콩 껍질 색깔로 갈리지 않습니다. 검은콩이라는 이유만으로 인정된 기능성은 확인되지 않습니다.
두유 몇 팩을 마시면 인정된 양이 되나요
제품마다 단백질 함량이 달라 일률적으로 말할 수 없습니다. 뒷면 영양성분표의 단백질 숫자를 하루 15g 기준과 견줘 보시는 것이 정확합니다.
두유에 건강기능식품 표시가 없는데 왜 그런가요
일반 두유는 가공식품으로 분류되기 때문입니다. 건강기능식품은 별도의 인정 절차를 밟은 제품에만 그 표시가 붙습니다.
아이에게 먹여도 되나요
대두이소플라본의 고시 주의사항에 영유아와 어린이는 섭취에 주의하라고 적혀 있습니다. 아이 식단은 소아 진료를 보는 의료진과 상의하시는 편이 안전합니다.
서리태와 흑태 가운데 어느 것으로 만든 두유가 낫습니까
품종별로 인정된 기능성 차이는 확인되지 않습니다. 씨껍질 안토시아닌 함량은 품종 차이가 크다는 발표가 있지만, 그것이 제품 선택 기준으로 고시된 것은 아닙니다.
직접 갈아 만들면 더 낫지 않나요
집에서 만드실 때는 콩을 충분히 익히는 것이 훨씬 중요합니다. 덜 익힌 콩은 속을 불편하게 만들 수 있어, 말린 콩은 오래 불린 뒤 충분히 끓여야 합니다.
표시 기준과 인정 현황은 바뀔 수 있으니 구입 전에 식품안전나라 안내를 다시 확인하십시오.